なだ万が創業180周年記念出版『日本料理の真髄』

[ 2011/06/23 ]

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なだ万(東京都新宿区)が初の料理本を出版する。創業180周年を記念して刊行される、『なだ万 日本料理の真髄』がそれだ。発売は28日。全国有名書店で。
なだ万

Image from なだ万

『なだ万 日本料理の真髄』は、伝統あるなだ万の板場を預かる7名のベテラン調理長が、なだ万伝統料理から中華・西洋風仕立ての新メニューまで、「老舗はいつも新しい」をテーマにした極上品のレシピを初公開する。

なだ万定番の、まながつお西京漬け、豚角煮、すっぽん鍋のほか、生雲丹プリン、蟹とトマトサラダ、蒸し鮑、鰤大根、冬瓜スープ煮、鱧と紀州梅の冷麺やお雑煮など、重厚で精巧に作られた料理42品が一挙に掲載されている。

その他にも、なだ万伝統「一番だしの取り方」をはじめ、「家庭でのつくり方」も掲載され、料理好きにはまさに垂涎の内容だ。A4版並製124頁1,680円(税込)。発売・幻冬舎、発行・幻冬舎メディアコンサルティング

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